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跟著大自然的收獲期吃蔬果，總沒錯。最近看到菜市場新鮮的百合沒？對啦，吃百合的時節到瞭。百合來瞭，幫你潤秋燥。
百合品種甚多，通常所見約三種：一種生於山地，根嫩多汁，瓣較小，味微苦；一種生於沙地，根大且開白花，其味甘肥厚，絕無苦味，是佐食妙品；一種產於山間懸崖之中，名為野百合，專供妙用。我國的食用百合以江蘇宜興、湖南隆回、甘肅蘭州等地出產的為佳。
新鮮百合怎麼挑選？
好的新鮮百合味道有點甜甜的，而差的新鮮百合會有異味酸味，所以挑選百合時要註意以下3點：
1看表皮
百合表皮潔白、無奇怪色斑。百合表皮如果顏色奇怪，或整個百合根傷痕累累，是保存方式有問題的表現，不宜選購。如果隻是帶少許紋路或小斑是沒關系的。
2看鱗片
鱗片應厚實且一片片緊密包覆，這代表百合根的生長良好，這樣的百合香味明顯。麟片厚實的百合，口感也比較清甜。麟片已剝開的百合，已經不那麼新鮮。
3看根須
根須不能變色。根須生長得好的百合，養分吸取比較足夠。挑選時選擇根部直且無變色者為佳。
新鮮百合怎麼保存？
1.少量百合：用紙張把百合根包裹起來，並低溫狀態下冷藏保存，註意保存時不要碰撞到。
2.大量百合：用沙藏保鮮，將百合埋藏在細沙中貯藏。因其呼吸所需的氧氣受到一定的隔離性限制，有利於防止衰老。
怎麼挑選幹百合？
除瞭這一季的新鮮百合，我們平時還會儲備幹百合。挑選幹百合註意以下幾點：
1看色澤
色澤自然，潔白至寶黃。如果顏色太深的可能是熏過二氧化硫的。
2聞味道
選購時可以聞聞看，聞起來無二氧化硫刺鼻味的為佳。
3挑個頭
選擇個兒大，肉厚，瓣形肥美，比較脆的。
百合有很高的藥用價值，解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。百合怎麼做呢？百合甜湯肯定要有，為大傢尋來3款百合食譜，助你這個秋季潤潤地過～
百合炒西芹腰果炒百合
材料：
芹菜、腰果、鮮百合、淀粉、植物油、鹽
做法：
1.新鮮百合剝成一瓣瓣，洗凈瀝幹。
2.西芹洗凈，用刨絲器將表皮的棱削掉。西芹斜著切成段。
3.鍋子燒開水，將芹菜放入焯水1分鐘，撈出瀝幹。
4.鍋子燒熱，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色後盛出。
5.另起鍋子，燒熱，倒油，依次放入焯過水的芹菜、中和腋下除毛｜中和腋下除毛推薦百合和炒香的腰果，煸炒1分鐘。
6.煸炒過後，放入調好的水淀粉，炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的鹽調味，出鍋即可。
Tips：
1.芹菜如果比較老，感覺表皮有硬絲，則可以用剝除毛- 擺脫老舊型的除毛方式,任何毛髮一網打盡∣ 真空除毛推薦 ~ 聖雅諾美學診所皮器將其削去，這樣口感更嫩。
2.炒腰果用中小火，火大瞭易糊。
3.水淀粉勾芡，但是千萬別厚瞭，太粘稠瞭會影響美觀，薄薄一層，晶瑩透亮的感覺最佳！
4.如果買不到鮮百合，就用幹百合代替，浸泡後，用剪刀修剪掉黑色的部分。
百合蒸百合南瓜蠱
材料：腋下除毛除毛｜中和腋下除毛價錢
鮮百合半個、小南瓜1個、純凈水、冰糖
做法：
1.新鮮百合剝成一瓣瓣，中和腋下除毛｜中和腋下除毛美白洗凈瀝幹。
2.將南瓜頂部整齊切下，掏空瓜瓤瓜子，註意保留瓜肉。
3.將百合放入南瓜中，撒幾顆冰糖，註滿清水。
4.蓋好頂蓋放入蒸鍋，蒸鍋上出蒸汽後再蒸30分鐘即可。
Tips：
如果買不到鮮百合，可用幹百合代替。
百合煲銀耳蓮子百合羹
材料：
蓮子、幹百合、銀耳、枸杞、冰糖
做法：
1.蓮子洗凈用溫水浸泡半小時後撈出。百合用溫水泡10分鐘。銀耳剪去黃色的根部位置，用溫水泡10分鐘，撕成小朵。
2.將蓮子放入開水鍋中腋下永久除毛價格｜台北腋下永久除毛價格煮10分鐘。鍋中水量約占鍋體積的一半，要能沒過所有食材。水量要一次加入。
3.再放入泡發好的銀耳，小火煮20分鐘；再放入百合，煮20分鐘。
4.放入枸杞，煮10分鐘，關火。放入冰糖，用勺子攪動溶化即可。
Tips：
1.蓮子最早放入，煮的時間長吃起來更加軟糯；銀耳在第二位放入，煮的時間長些膠質會被煮出，這樣的湯羹更稠。百合和枸杞易熟，所以晚放進去。
2.煮好的湯羹放涼以後味道會更加清甜，比熱時好喝。
百合的營養價值、藥用價值知多少？
百合，充分體現瞭我國一種傳統的食物文化——藥食同源。它有哪些食用和藥用價值。
1.食用性：富含膳食纖維、蛋白質、葉酸和鉀。
一份百合菜肴按包含百合63g計算，就這63g百合可以為我們身體提供每餐所需的蛋白質12%，膳食纖維12%，葉酸37%，鉀70%。
（註：烹飪方式以及儲存條件會稍微影響營養素的含量！）
2. 藥用性：富含甾體皂甙，生物堿，黃酮類物質等生物活性物質。
這些物質賦予瞭百合一些藥用功能：鎮咳止痰，寧心安神、促進血液循環、清熱利尿等功效。而中醫論及百合：味甘、性平、無毒，甜美可口，既是餐桌佳肴，又是健身良藥。主治：潤肺止咳，清心安神。治肺癆久咳，咳唾痰血。熱病後餘熱為清，虛煩驚悸，神聲恍惚，腳氣浮腫。（《別錄》記載）
註：百合鱗莖入藥，但百合花不入藥
3. 一般可每天食用百合10-30g。如果患有咳嗽，可以每天食用200g，幫助改善癥狀。針對具體疾病的治療，還需要咨詢專業的醫生！
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